콜라비로 김치를 담그면 무김치처럼 아삭하면서도 특유의 달큰한 맛이 매력적입니다.
콜라비 김치는 간단하면서도 색다른 김치 맛을 즐길 수 있는 건강한 선택이에요.
재료 (약 1kg 분량)
- 콜라비: 2개 (약 1kg)
- 굵은 소금: 3큰술
- 물: 4컵
양념재료
- 고춧가루: 3~4큰술
- 새우젓: 2큰술
- 멸치액젓: 2큰술
- 다진 마늘: 1큰술
- 다진 생강: 1작은술
- 설탕: 1작은술 (콜라비가 단맛이 적을 경우)
- 쪽파: 한 줌 (3~4줄기, 3cm 길이로 자르기)
- 통깨: 1큰술
만드는 방법
- 콜라비 손질
- 콜라비 껍질을 제거하고 먹기 좋은 크기로 깍둑썰기하거나 얇게 채썰어 준비합니다.
- 콜라비 절이기
- 큰 볼에 썬 콜라비를 넣고 굵은 소금 3큰술을 골고루 뿌립니다.
- 물 4컵을 부어 콜라비를 약 30분~1시간 정도 절입니다.
- 중간중간 뒤섞어 고르게 절여지도록 합니다.
- 절인 콜라비는 찬물에 두세 번 헹군 뒤 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다.
- 양념 준비하기
- 큰 볼에 고춧가루, 새우젓, 멸치액젓, 다진 마늘, 다진 생강, 설탕을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.
- 쪽파와 통깨도 양념에 섞어줍니다.
- 양념과 콜라비 버무리기
- 물기를 뺀 콜라비에 양념을 넣고 고루 버무립니다.
- 김치가 고르게 양념에 묻을 수 있도록 잘 섞어주세요.
- 숙성하기
- 버무린 콜라비 김치를 깨끗한 유리병이나 밀폐용기에 담습니다.
- 실온에서 하루 정도 숙성한 뒤 냉장고에 보관합니다.
- 1~2일 후부터 먹기 시작하면 맛있습니다.
보관 및 활용
- 냉장보관 시 2주 정도 아삭한 맛을 유지합니다.
- 콜라비 김치는 밥반찬으로도 좋고, 고기 요리와 곁들여 먹으면 맛있어요.
팁
- 새우젓과 멸치액젓 대신 까나리액젓이나 생굴을 추가하면 풍미가 더해집니다.
- 당근, 양파 등 다른 채소를 추가해도 색감과 맛이 더 풍부해집니다.
콜라비 김치로 색다른 김치의 매력을 즐겨보세요!